アカガレイの唐揚げ料理教室。香美町とと活隊。

　香美町で冬が旬の魚といえば、「アカガレイ」（マガレイ）
松葉ガニと同じ漁場で獲れています。
　他のカレイに比べて赤っぽいので「赤ガレイ」と呼ばれています。
大きさも３０cm前後くらいまで大きくなり、刺身や煮付けにすると美味しいんです♪
　卵や肝も一緒に煮付けるとさらに美味しいですよね。
少なめですが、手のひら位の小さめのサイズも獲れます。
それを使って「赤ガレイの唐揚げ」を紹介します♪

　魚食普及を推進する「香美町とと活隊」の副隊長を務め、香住の柴山港近くで小さな水産加工屋を営んでおります、今西康喜です。
　香美町とと活隊Facebookページ

　2023年には村岡中学校にて「ハタハタ南蛮漬け」料理教室を実施しました♪
　村岡中学校ハタハタ南蛮漬け料理教室

2024年２月に村岡中学校と小代中学校で、「アカガレイの唐揚げ」を実施しました♪
　村岡中学校アカガレイ唐揚げ料理教室
　小代中学校アカガレイ唐揚げ料理教室

　とと活隊員の井筒樹兵さん（但馬水産事務所）に、どちらも講師を務めていただきました。
それを参考にして、料理方法を解説します。

　まず、用意する食材。
　アカガレイ・小麦粉（片栗粉）・揚げ油・塩コショウ

　食材はシンプルです。では、作り方♪
　まず、ウロコを包丁で取ります。
ペットボトルのキャップを使用しても取れますよ♪

　そして、胸ビレの後ろに包丁を当て、頭を斜めに切り落とし、包丁の刃先で内臓をかき出します。
　フライパンからはみ出るサイズなら、尻尾も切り落としてください。

　体の表面のぬめりと腹の中の血を水洗いで綺麗にします。
そして、中央の分厚い所に×の切り込みを入れます。
（こうすれば、中まで早く揚がり、加熱時間短縮にもなります。）
　これで、下処理が完了！

　　さて、下処理済のアカガレイをキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
　（腹の中に水分が残っていると揚げる時に油がはねるので注意）

　フライパンに油を適量入れて加熱し準備。
　アカガレイに塩コショウを振りかけて、小麦粉（片栗粉）を全体にまぶします。
　油が適温になったら、アカガレイの余分な粉を落として揚げてください♪

　ひっくり返すときは、フライ返しを使うと、身がボロボロになりませんよ。
　アカガレイから出る泡が少なくなり、きつね色に揚がったら軽く油を切り、お皿へ♪

新聞紙の上にキッチンペーパーを乗せると、余分な油を吸い取ってくれます♪

　これで完成！！
　生徒たちは、揚げたてアツアツを試食して、満足そうな笑顔でした。
　さらに、とと活隊の名物「ハタカラフレーバー」４種を付けて楽しんでました。
　私個人的には、「のり塩」が好きですが、生徒たちは「カレー」が好評でした。
　「カレイにカレー味」というダジャレも(笑)

　家で魚料理して、お好みの味になるように、アレンジしてくださいね～♪
　魚を食べて、健康に～！

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　上計（アゲ）出身なので？揚げ物大好き！！
そんなアゲ者な店長がボイルした「香住ガニ」と「カニホタル」がチルドで味わえるのは、５月末までです。
　ネット販売しておりますので、いつでもよろしくお願いします。

　今西食品ネット通販
　電話：０７９６－３７－００１６
​　FAX：０７９６－３７－０５６６
　もちろん電話やFAX、店頭でも販売いたしております。
兵庫県美方郡香美町香住区上計（アゲ）987-8

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　水ガニ（若松葉ガニ）の漁期は２月のみ。
それが終わると、松葉ガニは３月２０日までの漁期です。
ホタルイカとハタハタの漁期は５月末までありますので、今後ともよろしくお願いします。

近年漁獲量が激減している貴重なハタハタを天日干し！
　干しハタハタ
鳥や猫に食べられないように、網で防御しております。

　春のハタハタは「白ハタ」とも呼ばれて、皮が薄く柔らかくて美味しいですよ♪

　シロハタといえば…。
　西播磨にある「白旗城」！
戦国武将「赤松円心」（赤松則村）ゆかりの山城です。
登城して、主郭でシロハタを食べて、「白旗城でシロハタ！」と言ってみたいです(失笑)