ホタル場のハタ

我が香美町では、「キス場のノド」を春のPRキャンペーンで推しています！
香住観光協会のHP

ノドが黒いからノドグロなんです。
白身のトロと言われて、美味しいんです。

この時期のノドグロは脂がのって旨いんですよ～(^.^)

ニギスと同じエサを食べているのが「キス場のノドグロ」なんで、エサを食べ争うライバルって関係ですね。
大きなノドグロは、ニギスも食べちゃうので、さらに脂がのって美味しいんです。

さて、ちょっと違う関係ですが、この時期「ホタルイカ」と同時に「ハタハタ」が水揚げされます。

ホタルイカのエサであのオキアミとホタルイカも食べようとして、ハタハタも近くに生息しております。

ハタハタはホタルイカの天敵なんです。

さて、ホタルイカは鮮度が命なので、漁船は日帰り！

つまり、同日に獲れるハタハタも日帰りで鮮度抜群！

キラキラ光ってます(^.^)
皮が薄く白っぽいのが特徴。
脂ものっております♪

エラとアゴに串を通して干します。

今の季節は温度と湿度が魚を干すのに最適なんです。

干せたら急速冷凍で完成～(^O^)／

今が旬の「ホタル場のハタ」ぜひ召し上がってみて下さいね～
干しハタハタ