エテカレイは春が旬ですよ〜
日没が遅くなって、春を実感する今日この頃です。
今子浦（夕凪の丘）からの夕陽が、だんだん水平線に近づいてきましたね～。
春といえば、ホタルイカですが、実はエテガレイも美味しくなるんです。
松葉ガニの漁期を終えた漁船が、ホタルイカやカレイ・ハタハタを狙いに出漁します。
鮮度が抜群です！
早速、競り落として工場に持って帰り（軽トラで１分くらいの距離）料理します。
この季節は、温度と湿度も最適です。
干した後は、大きさを選別して箱詰めし冷凍庫へ。
焼くと身がフワフワして美味しいですよ～ヽ(^o^)丿
