干カレイは春が旬

　柴山漁港での春の旬はホタルイカだけではないんです。
​　今回、紹介するのは「エテガレイ」！
　活動的になり、豊富なエサを食べて肉厚になります。
　柴山漁港のセリ風景↓

　柴山漁港では、大きさ別に１６＋１の１７段階に選別して競られるんです。
　選別の多さはカニだけじゃなく、カレイも日本一ィィ！！かな？
​　漁師さんの手間を考えると大変でしょうが、我々は欲しいサイズを買えるので誠にありがたいです。

　セリ落としたエテガレイは、車に乗せて３分で弊社工場へ持ち帰り！
　セリ場が近いから鮮度が落ちません。

　ここから、干しカレイの製造です。
　まず、内臓を取ります。
​　次に回転洗浄機で、ウロコと汚れを洗い取る。
​　綺麗になったら塩水に漬けて、しばし待ちます。
​　塩がしみ込んだところで、↓串刺し。

　体温で鮮度が落ちないように、素早く！
　熟練の手作業です。

　尾っぽの方に串を刺して吊るします。
​　頭を下にしないと、水分が落ちないんです。

　ずらりと綺麗に並べて、乾燥室へ。
　ちょうど今の気候が、よく乾きます。

​　数時間、乾燥機で乾かすと…。

　ツヤツヤして美味しそうな「干カレイ」の完成です。
​　ちなみに私も、肌がツヤツヤで肉厚です(笑)

​　春のエテカレイは、焼くと身がフワフワして美味しいですよ～♪
　干しカレイの美味しい食べ方は、こちらのブログ

​　「干カレイ」は冷凍してネット通販しておりますので、いつでもよろしくお願いします。
​　今西食品ＨＰ
　電話：０７９６－３７－００１６
​　FAX：０７９６－３７－０５６６
　もちろん電話やFAX、店頭でも販売いたしております。

​　民宿さん朝焼きの業務用も干しておりますので、そちらもよろしくお願いいたします。

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​　さて、この季節は柴山漁港で日の出も春が旬なんですよ♪

​　「臼ヶ浦」の海峡から登る朝日が観れます！
​　心が洗われますよ～(^.^)
​　天気予報をみて、早起きしましょうね～♪