夏の旬、白イカ
香住で、
夏の旬な魚介類と言えば、白イカが代表でしょう！
この時期、
民宿でも活イカのプランが欠かせませんね～
もちろん柴山漁港でも白イカは、競られます。
しかも、活(生きたまま)でも！
水槽で元気に泳いでいます
こちらは活きたまま民宿へ、旅立ちます
土産用で我々が競り落とすのは、大きさを選別して並べてある、白イカ君達
これも鮮度抜群です
白イカは鮮度や環境によって色が変わるんです。
鮮度での色の変化を大まかに
透明→半透明→白赤まだら→赤→赤白まだら→白
だいたいこんな感じ
ですので商品用に並べるとこんな色。↓
これを鮮度保持の為に瞬間冷凍すると、
怒って赤くなります↓
商品は白イカはでも、見た目は赤い！
でもこれは鮮度がいい証拠なんです
もちろん解凍して刺身で召し上がってください
甘味があって美味しいですよ～
