ホタル場のハタ
我が香美町では、「キス場のノド」を春のPRキャンペーンで推しています！
香住観光協会のHP
http://kasumi-kanko.com/
柴山漁港のセリ風景。
ノドが黒いからノドグロなんです。
白身のトロと言われて、美味しいんです。
さらに、この時期のノドグロは脂がのって旨いんですよ～(^.^)
ノドグロがキスを食べてるのではなく、ニギスと同じエサを食べているのが「キス場のノドグロ」なんです。
エサを食べ争う、ライバルって関係ですね。
さて、ちょっと違う関係ですが、この時期「ホタルイカ」と同時に「ハタハタ」が水揚げされます。
豊漁の柴山漁港ホタルイカ
エサのオキアミとホタルイカを食べようと、ハタハタも近くに生息しております。
ハタハタはホタルイカの天敵なんです。
さて、ホタルイカは鮮度が命なので、漁船は日帰り！
つまり、同日に獲れるハタハタも日帰りで鮮度抜群！
キラキラ光ってます(^.^)
エラとアゴに串を通して干します。
今の季節は温度と湿度が魚を干すのに最適なんです。
干せたら急速冷凍で完成～(^O^)／
今が旬の「ホタル場のハタ」ぜひ召し上がってみて下さいね～
