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アジみりん干しの作り方

初夏の旬うお座といえば「アジ」ですね~(^.^)

香住漁港では、余部の定置網船に春から夏にかけて水揚げがあります。


刺身にしても美味しい鮮度抜群なアジを料理グッド!


まず頭を切り落とし、内臓を取ります。

今年のアジは、いつもより大きいですニコニコ

それを包丁で開いて骨を取ります。

なるべく骨が残らないように

そして、開きアジを自家製みりんタレに漬け込みます。
アジの味を引き出す為に砂糖は控えめです。

漬け込んだアジを並べて、ゴマを振ります。

まんべんなく、けっこう多めに。
ゴマが好きだからラブラブ

後は、晴れ天日で乾かします。

晴れ太陽の恵みで旨味が増し、美味しくなるんです。

ひっくり返して裏側も干します。
乾き過ぎると固くなるから注意!

手間がかかるけど、美味しいミリン干しが完成です。


あとは、魚焼きグリルやオーブンで軽くメラメラ焼いて下さい。
火加減に注意して、焦げないようにメラメラ
焦げると苦くなります。

焼きたてを香りながら割り箸召し上がって下さいビールお酒
今西食品HP 2014/06/16

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